कहाँ से आया
रोड आइलैंड रेड और फ़यूमी लाइन से बनी नस्ल, पूरब के आँगन के लिए। झारखंड की गर्मी-उमस में बिना एंटीबायोटिक टिक जाती है।
मुर्गा
सोनाली मुर्गा
देसी स्वाद, जल्दी तैयार
समझदारी वाला बीच का रास्ता। देसी जैसा रेशा और लगभग वैसा ही शोरबा, दाम काफ़ी कम - और बढ़ते-बढ़ते मुर्गियाँ अंडे भी देती रहती हैं।
क्या खाता है
मक्का और चावल के चोकर की ख़ुराक, और दिन भर उत्तर वाले खेत में खुली चराई।
कैसे पाला जाता है
खुले बाड़े में पालन, बिना एंटीबायोटिक। झारखंड की उमस में बिना दवा के भी टिक जाती है।
क्यों लेना चाहिए
देसी जैसा रेशा और शोरबा, दाम लगभग आधा। और मुर्गियाँ पूरे सीज़न रंगीन अंडे देती रहती हैं।
पोषण
लगभग 165 kcal प्रति 100 ग्राम।
22 ग्राम / 100 ग्राम
प्रोटीन
5.2 ग्राम / 100 ग्राम
फैट
165 kcal / 100 ग्राम
कैलोरी
90-110 दिन
तैयार होने में
एक नज़र में
- दोहरा फ़ायदा: गोश्त भी, अंडा भी
- बिना एंटीबायोटिक, 90 से 110 दिन
- सुनहरे-भूरे पर, साइज़ एक जैसा
- बड़े परिवार की दावत के लिए सस्ता और बढ़िया
रेसिपी
सोनाली भुना
55 मिनट
4 लोगों के लिए
सामान
- 800 ग्राम सोनाली मुर्गा, करी कट
- 3 प्याज़, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- नमक
बनाने का तरीक़ा
- 1 भुना मतलब पानी बिल्कुल नहीं - शुरू से यही तय कर लीजिए।
- 2 सरसों के तेल में प्याज़ गहरी भूरी होने तक भूनिए, फिर अदरक-लहसुन डालिए।
- 3 मुर्गा और सारे सूखे मसाले एक साथ डालिए, और मध्यम आँच पर चलाते रहिए।
- 4 ये ख़ुद पानी छोड़ेगा और फिर सोख लेगा - इसमें क़रीब 35 मिनट लगते हैं।
- 5 तैयार तब है जब किनारों पर साफ़ तेल जमा हो जाए और मसाला हर टुकड़े से चिपक जाए।
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