कड़कनाथ मुर्गा

सामान

• 800 ग्राम कड़कनाथ, हड्डी समेत
• 2 प्याज़, बारीक कटी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 4 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच कुटी काली मिर्च
• थोड़ा हरा धनिया
• नमक

बनाने का तरीक़ा

1. 1 प्याज़ को धीरे-धीरे तब तक भूनिए जब तक वो अच्छी गहरी न हो जाए - असली स्वाद यहीं से आता है।
2. 2 अदरक-लहसुन और मुर्गा डालकर तेज़ आँच पर पाँच मिनट सील कीजिए।
3. 3 डेढ़ लीटर पानी, मिर्च और नमक डालकर उबाल आने दीजिए।
4. 4 आँच सबसे धीमी कर दीजिए और एक घंटे के लिए छोड़ दीजिए।
5. 5 आख़िर में कुटी काली मिर्च और धनिया। मसाला बहुत कम रखिए - काम परिंदा ख़ुद कर देगा।