कहाँ से आया
फार्म की पश्चिमी हवा-रोक कतार में लगे इलाहाबादी सफ़ेदा के कलमी पौधे, नवंबर से फ़रवरी तक ख़ूब फल देते हैं।
मौसमी फल
देसी अमरूद
संतरे से ज़्यादा विटामिन सी
एक अमरूद पूरे दिन का विटामिन सी दे देता है - वज़न के हिसाब से संतरे से चार गुना। जाड़े का फल, सादा और सबसे काम का।
क्या खाता है
बारिश के भरोसे, सिर्फ़ गोबर की खाद। हवा-रोक कतार पर कोई रासायनिक खाद नहीं।
कैसे पाला जाता है
इलाहाबादी सफ़ेदा की कलम, कड़े रहते ही तोड़े जाते हैं ताकि आप तक नरम नहीं, कुरकुरे पहुँचें।
क्यों लेना चाहिए
एक अमरूद पूरे दिन का विटामिन सी दे देता है, और बीज-छिलका मिलाकर फ़ाइबर उससे दुगने बड़े फलों से भी ज़्यादा।
पोषण
लगभग 68 kcal प्रति 100 ग्राम।
228 मिग्रा / 100 ग्राम
विटामिन सी
5.4 ग्राम / 100 ग्राम
फ़ाइबर
68 kcal / 100 ग्राम
कैलोरी
नवंबर-फ़रवरी
सीज़न
एक नज़र में
- संतरे से क़रीब 4 गुना विटामिन सी
- फ़ाइबर बहुत ज़्यादा, हाज़मे के लिए बढ़िया
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम, शुगर वालों के लिए ठीक
- सीज़न: नवंबर से फ़रवरी
रेसिपी
अमरूद चाट
10 मिनट
2 लोगों के लिए
सामान
- 2 कड़े अमरूद
- 1 छोटा चम्मच काला नमक
- आधा छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- चौथाई छोटा चम्मच लाल मिर्च
- आधे नींबू का रस
- कुछ पुदीने के पत्ते
बनाने का तरीक़ा
- 1 अमरूद को मोटे टुकड़ों में काटिए - छिलका और बीज रहने दीजिए, फ़ाइबर और ज़्यादातर विटामिन सी वहीं है।
- 2 काला नमक, जीरा, मिर्च और नींबू के साथ मिलाइए।
- 3 ऊपर से पुदीना तोड़कर डालिए।
- 4 फ़ौरन खाइए, जब तक कुरकुरा है। अमरूद चाट इंतज़ार नहीं करती।
ये भी देखिए
बग़ीचे का आम
अपने ही पेड़ों के मालदा और आम्रपाली, तभी तोड़े जाते हैं जब कंधा नरम पड़े। न कार्बाइड, न गैस चैंबर, न कोई शॉर्टकट।
ताज़ा शहतूत
शहतूत इतना नाज़ुक कि दूर भेजा ही नहीं जा सकता। सुबह तोड़ो, उसी दिन खाओ — अप्रैल तक ख़त्म।
जामुन
गहरा बैंगनी, ज़बान रंग देने वाला जामुन — बरसाती पेड़ों से। शुगर के लिए मशहूर, पर खाया इसलिए जाता है कि लाजवाब है।