फार्म टर्की

सामान

• 1 टर्की, 6 से 7 किलो
• 200 ग्राम नरम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 2 प्याज़, 2 गाजर, चार हिस्सों में
• थाइम या करी पत्ते का एक गुच्छा
• 1 लीटर स्टॉक

बनाने का तरीक़ा

1. 1 हो सके तो रात भर नमकीन पानी में रखिए - टर्की बहुत लीन होती है, और रसीली या सूखी होने का फ़र्क़ यहीं तय होता है।
2. 2 नरम मक्खन सीने की खाल के नीचे लगाइए, फिर पूरे ऊपर।
3. 3 परिंदे को सब्ज़ियों पर बिठाइए, स्टॉक डालिए, फ़ॉयल से ढक दीजिए।
4. 4 170 C पर लगभग 20 मिनट प्रति किलो भूनिए, हर 45 मिनट पर रस डालते रहिए।
5. 5 आख़िरी 30 मिनट फ़ॉयल हटा दीजिए। काटने से पहले पूरे 30 मिनट आराम दीजिए - इतने बड़े परिंदे में ये मर्ज़ी की बात नहीं है।